Inside SIAL Canada 2026 : stimuler l’innovation alimentaire grâce aux connexions et à la collaboration
Le RCIA a eu l’honneur de croquer à pleines dents dans SIAL Canada 2026 à Montréal 🍎 — en échangeant avec des partenaires, des membres et des leaders de l’industrie qui façonnent l’avenir de l’innovation alimentaire au Canada et ailleurs. Le RCIA était représenté sur place par sa cheffe de la direction, @Dana McCauley et @Julie Daigle , directrice régionale de l’innovation (Québec), qui ont échangé avec l’écosystème tout au long de l’événement. Leur présence témoignait de l’engagement continu du RCIA à renforcer l’écosystème canadien de l’innovation alimentaire et à soutenir les entreprises à fort potentiel en technologies alimentaires. Les participants pouvaient aussi rencontrer Julie à titre d’experte Foodtech Focus au SIAL Canada Expert Hub, où elle a échangé directement avec des innovateurs et partagé ses enseignements avec la communauté. Dana est également montée sur scène dans le cadre du programme Dairy Talks, où elle a contribué à une discussion tournée vers l’avenir sur l’innovation comme moteur de leadership de marché dans le secteur laitier canadien. Sa séance a exploré le passage du développement progressif de produits à une mentalité d’innovation plus large — en mettant en lumière les ingrédients de prochaine génération, les formats laitiers à valeur ajoutée, les nouvelles stratégies de mise en marché, ainsi que le rôle des technologies de l’industrie 4.0, comme l’IA, la robotique, l’automatisation et les chaînes d’approvisionnement numériques, dans le renforcement de la productivité et de la compétitivité mondiale. Un moment marquant de la semaine a été la participation du RCIA à la 7e édition du concours Startup Pitch Competition, tenue le 30 avril sur la scène Food & Bev Connect. Julie Daigle y a participé à titre de présidente du jury des technologies alimentaires, aux côtés d’un panel d’experts de l’industrie chargé d’évaluer des entrepreneurs prometteurs du Startup Village. Au-delà du concours, la scène Startup Pitch a servi de plateforme stratégique pour mettre en relation des entrepreneurs avec des acheteurs, des investisseurs et des décideurs clés de l’écosystème agroalimentaire. Un moment particulièrement fort pour la communauté du RCIA a été la reconnaissance de Maia Farms, membre du RCIA et bénéficiaire de financement, qui a remporté le prix Or du concours de technologies alimentaires 🍄🏆 La présence du RCIA à SIAL Canada a mis en évidence l’élan du secteur canadien de l’innovation alimentaire et la valeur de réunir l’écosystème afin d’accélérer le passage des idées, du concept à la commercialisation. 📖 Découvrez d’autres moments de SIAL Canada 2026 Revivez les histoires, les innovations et les moments clés captés tout au long du salon dans le SIAL Canada Daily officiel : SIAL Canada Daily – 2026 Edition
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Cinq ans du RCIA : une lettre au réseau
Il y a trente ans, je travaillais comme cheffe dans la cuisine de l’un des meilleurs restaurants du Canada, côte à côte avec des personnes qui accordaient avant tout de l’importance à l’expérience sensorielle des aliments. Notre environnement technologique était presque entièrement analogique et, pour être honnête, nous ne réfléchissions pas beaucoup à notre système de commande ni à notre façon de gérer les stocks. Mon parcours s’est élargi au fil du temps : j’ai aussi occupé des postes où j’ai élaboré des recettes à Canadian Living et écrit sur les tendances alimentaires; bâti des stratégies et des produits d’innovation pour des marques nationales; fondé un incubateur d’entreprises; et dirigé un bureau de création d’entreprises dans une prestigieuse université canadienne. L’alimentation a toujours été le fil conducteur, et la technologie a toujours été présente, mais dans la plupart des entreprises axées sur l’alimentation pour lesquelles j’ai travaillé, on la tenait pour acquise; c’étaient la créativité et le travail acharné qui faisaient avancer les entreprises. Même si les personnes brillantes aux grandes idées sont essentielles au succès des entreprises alimentaires, cela ne suffit pas pour être concurrentiel dans le monde d’aujourd’hui. Les anciennes façons d’exploiter les restaurants, les laboratoires d’innovation et les entreprises de transformation des aliments et des boissons ne peuvent pas soutenir la concurrence internationale ni absorber les chocs commerciaux devenus courants dans l’histoire récente. C’est pourquoi j’ai le sentiment que le RCIA est exactement l’endroit où je dois être aujourd’hui, et c’est pourquoi nous accueillons des dizaines de nouveaux membres chaque semaine. Lorsque le RCIA a été créé en 2021, son mandat était volontairement vaste : catalyser l’innovation alimentaire canadienne grâce au financement, bâtir une communauté et relier un écosystème qui fonctionnait en silos depuis des décennies. Les programmes de financement ont rapidement pris forme. Depuis 2022, nous avons accordé 23,3 millions de dollars à 133 projets dans le cadre de six programmes. Pour chaque dollar investi par le RCIA, nos membres ont engagé 7,65 dollars de leur propre capital dans l’innovation. Ce ratio de levier de près de 8 pour 1 a permis de débloquer plus de 140 millions de dollars en dépenses du secteur privé consacrées à la R-D et aux infrastructures de capital. L’autre volet du travail était plus difficile à définir. Que signifient concrètement « bâtir une communauté » et « relier un écosystème » pour un secteur qui réunit des jeunes entreprises, des transformateurs, des chercheurs, des investisseurs, des décideurs publics et des exploitants répartis dans ce vaste pays? Cette question n’avait pas de réponse toute faite. Par conséquent, favoriser et servir ce réseau a été — et demeure — un exercice d’innovation en soi : quelque chose de nouveau à bâtir, puis à mettre à l’essai, à ajuster et à améliorer sans cesse. Je suis immensément fière de ce que nous avons bâti jusqu’à maintenant. Une équipe de directeurs régionaux de l’innovation qui ont soutenu plus de 2 200 organisations, en facilitant les mises en relation qui sont devenues des partenariats commerciaux, des investissements stratégiques, des embauches de leaders et des collaborations de recherche. Une plateforme numérique, YODL, qui relie le secteur alimentaire canadien au-delà des silos de l’industrie et qui contribue à surmonter les barrières interprovinciales. La première analyse exhaustive de la foodtech canadienne. Un réseau de 8 500 membres provenant de toutes les provinces, de chaque segment de la chaîne de valeur alimentaire et de chaque stade de développement d’entreprise. Au cours d’une semaine donnée, notre communauté discute, dans un même espace, de sujets allant de la conception de bioréacteurs pour la fermentation de précision et des montages financiers aux règlements sur l’étiquetage des emballages alimentaires et aux stratégies d’exportation. Les membres bénéficient d’outils et de ressources conçus spécialement pour eux — comme notre Funding Finder, qui regroupe les occasions de financement pour les aliments et les boissons partout au pays, ainsi qu’une bibliothèque croissante de recherches et d’analyses sectorielles originales — en plus d’un accès direct à nos directeurs régionaux de l’innovation. Le Canada compte de solides bailleurs de fonds régionaux, accélérateurs, associations commerciales et bureaux de transfert technologique, chacun accomplissant un travail nécessaire dans son créneau. Ce qui manquait au secteur, c’était un lieu où les conversations, les outils et les liens se retrouvaient tous en même temps — où l’éventail des problèmes et l’éventail des capacités étaient suffisamment denses pour que les bonnes solutions puissent émerger. C’est ce que le RCIA a bâti. Cette base est importante, car les cinq prochaines années seront encore plus dynamiques — et souvent plus exigeantes — que les cinq dernières. Pour suivre le rythme et prospérer dans un monde de plus en plus volatil, le secteur alimentaire canadien doit se moderniser plus rapidement et de manière plus stratégique que jamais. Les perturbations commerciales transforment profondément les chaînes d’approvisionnement. Les contraintes de main-d’œuvre aggravent un écart de productivité qui se creusait bien avant que les tarifs douaniers fassent la une. Les pressions climatiques s’intensifient. Alimentation 4.0 — un secteur alimentaire axé sur la technologie, plus collaboratif, productif, résilient et concurrentiel — est le cadre vers lequel le RCIA travaille, et l’urgence d’y parvenir augmente de trimestre en trimestre. Je suis convaincue que nous sommes à la hauteur de la tâche. Il y a cinq ans, l’écosystème canadien de l’innovation alimentaire était fragmenté, sous-exploité et souvent invisible aux yeux des investisseurs, des exploitants, des décideurs publics et des médias qui devaient le voir. Ce n’est plus le cas. La capacité de répondre aux défis à venir est bien présente. Elle ne réside pas dans un seul programme ou une seule politique, mais dans l’ampleur de ce réseau — les fondateurs, les transformateurs, les chercheurs et les investisseurs qui ont soif d’innover et de bâtir un meilleur secteur alimentaire canadien. Mon propre parcours varié dans le secteur alimentaire m’a appris qu’aucun rôle, à lui seul, ne m’a jamais permis d’en voir le portrait complet. Il m’a fallu travailler dans des cuisines, des laboratoires, des salles de rédaction, des conseils d’administration et des jeunes entreprises pour comprendre comment l’innovation circule réellement dans cette industrie — et où elle se bloque. Le RCIA a été bâti sur cette même constatation. Un secteur aussi complexe, confronté à des défis aussi urgents, a besoin de plus que du financement, des conseils ou des liens pris isolément. Il a besoin de tout cela dans la même salle. C’est ce que nous avons passé cinq ans à bâtir, et je parie que les cinq prochaines années en démontreront la valeur à une échelle qu’aucun de nous ne peut encore imaginer. Merci d’en faire partie. Dana McCauley, PDG, Réseau canadien d’innovation en alimentation
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Comment la C.-B. devient un carrefour national des technologies alimentaires
Note de la rédaction : Cet article a été publié à l’origine dans le Vancouver Tech Journal le 13 mars 2026 La province compte une industrie de la transformation alimentaire diversifiée, des installations de recherche de calibre mondial et un solide bassin de talents technologiques — tout ce dont un écosystème de technologies alimentaires a besoin pour prospérer. Les technologies alimentaires regroupent les logiciels, l’automatisation et la science appliquée qui soutiennent la transformation, la fabrication, l’emballage, la distribution et la vente des aliments. Le secteur qui les sous-tend est immense — la transformation des aliments et des boissons à elle seule est le plus grand sous-secteur manufacturier du Canada, devant l’automobile et l’aérospatiale. C’est un marché important, et en Colombie-Britannique, il connaît une croissance rapide. Pourtant, si vous travaillez dans l’écosystème technologique plus large de la province, vous ne le savez peut-être même pas. Les technologies alimentaires n’ont pas toujours attiré la même attention que des secteurs comme les technologies propres ou les logiciels-services d’entreprise, malgré un marché comparable par son envergure et sa complexité — et où la demande pour de nouvelles technologies s’accélère rapidement. Ce que la C.-B. apporte à la table Le secteur de la transformation alimentaire de la C.-B. est substantiel — plus de 3 200 entreprises produisent chaque année environ 12,6 G$ en produits à valeur ajoutée. Il est aussi considéré comme une priorité stratégique. La province a financé un réseau de carrefours partagés de transformation alimentaire, l’Université de la Colombie-Britannique vient d’ouvrir un Centre d’innovation des aliments et des boissons doté de laboratoires de production à l’échelle pilote auxquels les transformateurs et les entreprises en démarrage devaient auparavant accéder à l’extérieur de la province, et le BC Centre for Agritech Innovation de l’Université Simon Fraser collabore directement avec les PME à des projets de R-D à coûts partagés. Parallèlement, une grande partie de ce dont l’industrie alimentaire a besoin est déjà en cours de développement en C.-B. pour d’autres secteurs technologiques florissants. L’automatisation des procédés, la gestion de l’énergie, les logiciels de chaîne d’approvisionnement, les systèmes de salubrité et de traçabilité, le contrôle qualité fondé sur les données — ce sont des enjeux de technologies propres et de logiciels appliqués aux planchers de production et aux réseaux de distribution. Les talents, la base de recherche et l’infrastructure commerciale nécessaires pour soutenir un véritable pôle de technologies alimentaires sont tous déjà présents. Un secteur technologique différent Les technologies alimentaires ne fonctionnent pas comme les logiciels-services d’entreprise ou les technologies grand public. Les transformateurs et les fabricants adoptent les innovations lentement et prudemment, parce qu’un échec coûte cher au-delà des pertes de revenus — un problème de salubrité alimentaire, une intégration de ligne ratée, un enjeu réglementaire. Les cycles de vente se mesurent en trimestres. La communauté d’investisseurs qui comprend le secteur alimentaire est restreinte et spécialisée. Et les réseaux propres à l’industrie passent par les associations sectorielles, les relations d’approvisionnement existantes et les événements spécialisés, bien loin des circuits habituels de la communauté technologique. Cela ne veut pas dire que les technologies alimentaires sont fermées. Cela signifie que si vous voulez y entrer — comme fondateur, investisseur, développeur ou partenaire potentiel — vous avez besoin d’un accès aux conversations, aux occasions d’affaires et aux connaissances opérationnelles qui ne circulent pas dans les canaux habituels. Le Réseau canadien d’innovation alimentaire Le Réseau canadien d’innovation alimentaire (RCIA) est un organisme national sans but lucratif, créé en 2021, qui agit comme infrastructure opérationnelle du secteur canadien des technologies alimentaires. Le RCIA administre des programmes de financement à coûts partagés qui aident les entreprises à réduire les risques liés à la R-D et à transférer les technologies vers des environnements commerciaux. Depuis son lancement, l’organisation a accordé plus de 22 M$ à 122 projets canadiens de technologies alimentaires, auxquels s’ajoutent 25 M$ en co-investissements de l’industrie. Ces entreprises financées ont généré 90 M$ en retombées économiques, créé plus de 355 emplois et stages coopératifs, et attiré plus de 82 M$ en investissements subséquents. Les plus de 8 000 membres du réseau comprennent des transformateurs alimentaires, des entreprises technologiques, des fournisseurs d’ingrédients, des détaillants, des chercheurs et des investisseurs — tous connectés par YODL, la plateforme des membres du RCIA, et appuyés par des directeurs régionaux de l’innovation présents partout au pays, qui travaillent directement avec les membres pour faciliter les présentations, orienter les entreprises vers le financement et connecter les technologies émergentes aux transformateurs et aux acheteurs qui en ont besoin. Le RCIA produit également les analyses les plus détaillées du secteur. Le rapport Foodtech in Canada 2025 Ecosystem Report a cartographié les flux d’investissement, cerné les forces du secteur et donné aux entreprises comme aux investisseurs un portrait plus clair du marché canadien des technologies alimentaires. Il y a aussi Foodtech Frontier, le programme annuel du RCIA qui repère les entreprises canadiennes de technologies alimentaires au plus fort potentiel. La première cohorte de 35 lauréats comprenait huit entreprises de la C.-B. Pour les investisseurs, il s’agit d’un flux d’occasions sélectionnées et validées dans un secteur où le repérage est autrement difficile. Pour les entreprises, c’est une visibilité nationale structurée. Branchez-vous à l’écosystème canadien des technologies alimentaires Si vous travaillez dans les technologies ou l’investissement et que le secteur alimentaire vous intrigue, l’adhésion gratuite au RCIA est le meilleur point de départ. Les membres ont accès à des programmes de financement, à des renseignements sectoriels, à une communauté nationale d’innovation et à des membres de l’équipe régionale qui connaissent bien le paysage de la C.-B.
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En 30 minutes — tour d’horizon
Parfois, il suffit de 30 minutes pour comprendre les tenants et aboutissants des nouvelles technologies alimentaires et des tendances qui transforment l’industrie des aliments et des boissons. Dans cette série, nous avons préparé un tour d’horizon d’articles qui explorent des sujets clés en innovation alimentaire et vous dirigent vers du contenu et des ressources essentiels. Plongez-y et maîtrisez ces sujets en 30 minutes — ou moins! Rançongiciels Répondre aux défis de main-d’œuvre Cobots La robotique dans l’industrie des aliments et des boissons Programmes postsecondaires en alimentation et boissons au Canada Recherche postsecondaire en alimentation Apprentissage automatiques Réglementation des aliments cellulaires Cuisines fantômes Applications alimentaires L’alimentation comme médecine Aliments carboneutres L’écosystème alimentaire de la Colombie-Britannique L’écosystème alimentaire des Prairies L’écosystème alimentaire de l’Ontario L’écosystème alimentaire du Québec L’écosystème alimentaire de l’Atlantique Commercialisation des aliments cellulaires Rareté et insécurité alimentaires Le marché des aliments à base de plantes Associations du secteur des aliments et des boissons au Canada Infolettres YODL Innovations en emballage Fermentation de précision
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Autres articles
Hubba Khatoon
Créer des liens avec Hubba Khatoon, directrice régionale de l’innovation – Prairies
CIFST ALT 2022
Comment le RCIA s’est associé à l’Institut canadien de science et technologie alimentaires (ICSTA) pour présenter la toute première édition en personne du CIFST ALT 2022
L’écosystème canadien des aliments cellulaires
Comment le RCIA s’est associé à des leaders de l’industrie pour mettre en valeur l’immense potentiel du secteur canadien émergent des aliments cellulaires.
Bonne année de la part de l’équipe du RCIA!
Bonne année de la part de l’équipe du RCIA! Nous vous invitons à consulter d’autres articles originaux sur le financement, l’innovation et d’autres enjeux qui touchent l’industrie alimentaire sur YODL en janvier 2023! Bon YODL en 2023!
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Ce que disent les YODLers – décembre 2022
Il a fait froid dehors, mais YODL était en feu en décembre! Au cas où vous les auriez manquées, voici les cinq discussions les plus populaires du dernier mois. Numéro 5 Co-Packing Opportunity | Open Forum (cfin-rcia.ca) De nombreux YODLers sont à la recherche de cofabricants, si l’on se fie à la popularité des publications portant sur de nouvelles occasions de cofabrication. Numéro 4 Beverage Co-Packing/Production - Partner with Us! Beer // Wine // Spirits // CFIA // SFCR | Open Forum (cfin-rcia.ca) Les entreprises de boissons cherchent elles aussi des cofabricants, surtout lorsqu’il est question de production d’alcool. Numéro 3 2022 food industry problem and 2023 outlook? | Open Forum (cfin-rcia.ca) Que nous réserve la nouvelle année? Ajoutez vos commentaires ici! Numéro 2 Brewery and solar power | Open Forum (cfin-rcia.ca) Les membres du RCIA cherchent des façons novatrices et rentables d’améliorer l’efficacité énergétique de leurs activités. Numéro 1 Canadian Collabs that Build Brands | Open Forum (cfin-rcia.ca) Établir des liens et collaborer avec des partenaires de l’industrie alimentaire demeure une priorité pour les membres du RCIA. Quel a été votre article ou votre fil de discussion préféré sur YODL jusqu’à maintenant? Et si vous n’avez pas encore pris part à la discussion, qu’attendez-vous? Bon YODL!
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Ce que disent les YODLers – Les publications YODL les plus populaires de 2022
Depuis son lancement plus tôt cette année, YODL est devenu le lieu de rencontre virtuel de l’industrie alimentaire pour des discussions dynamiques et informatives liées au secteur. Au cas où vous les auriez manquées, voici les cinq discussions les plus populaires de 2022. Numéro 5 Food packaging/Co Packer | Open Forum (cfin-rcia.ca) Les membres du RCIA cherchent des occasions de coemballage et d’autres possibilités d’affaires sur YODL. Numéro 4 Sustainable Market Share Index Report | Open Forum (cfin-rcia.ca) Les entreprises alimentaires souhaitent en savoir plus sur les façons de répondre aux préoccupations des consommateurs et aux enjeux environnementaux liés à la durabilité. Numéro 3 Canadian Collabs that Build Brands | Open Forum (cfin-rcia.ca) La possibilité d’établir des liens et de collaborer est l’un des aspects que les membres du RCIA disent apprécier à propos de YODL. Numéro 2 Nutritional Labelling Software/Translation Services - Reco's needed | Open Forum (cfin-rcia.ca) De nombreux membres du RCIA cherchent de l’aide pour répondre aux exigences en matière d’étiquetage, en raison de l’évolution de la réglementation sur les emballages. Numéro 1 Extended shelf life for fresh produce | Open Forum (cfin-rcia.ca) Les membres du RCIA voulaient en savoir plus sur le matériau d’emballage de rechange de BioShur, conçu pour prolonger la durée de conservation des fruits et légumes frais. Quel a été votre article ou votre fil de discussion préféré sur YODL jusqu’à maintenant? Et si vous n’avez pas encore participé à la discussion, pourquoi pas? Bon YODL en 2023!
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Ce que lisent les YODLers – Les articles les plus consultés de l’année
Saviez-vous qu’il y a plus de 1 000 articles originaux sur YODL qui portent sur des enjeux touchant l’industrie des aliments et des boissons? Chaque jour, YODL accueille du nouveau contenu sous forme d’articles, de sondages, de tables rondes virtuelles, d’infographies et plus encore. Au cas où vous les auriez manqués, voici les articles les plus lus sur YODL en 2022. Numéro 5 Robotics in Action Revisited (cfin-rcia.ca) Le 12 mai 2022, le RCIA a présenté son deuxième événement réservé aux membres, Robotics in Action: Seeing is Believing . L’événement était commandité par Financement agricole Canada et animé par @Jim Beretta , président de Customer Attraction, une firme-conseil en marketing spécialisée dans la robotique, l’automatisation et les applications. Numéro 4 Cybersecurity in the food sector – Top 3 Takeaways (cfin-rcia.ca) @Nestor Gomez , chef de la technologie du RCIA, a animé un événement virtuel exclusif aux membres portant sur la cybersécurité dans l’industrie des aliments et des boissons. L’événement mettait en vedette Rozita Dara, chercheuse principale du programme de recherche sur la gestion des données et la gouvernance de la vie privée à l’Université de Guelph, ainsi que David Shipley, chef de la direction et cofondateur de Beauceron Security. La discussion était axée sur les raisons pour lesquelles la cybersécurité devrait être une priorité pour l’industrie, ainsi que sur les façons dont les entreprises peuvent protéger leurs données. Numéro 3 CFIN Member Spotlight – Suppli (cfin-rcia.ca) Suppli, établie à Toronto, en Ontario, facilite le remplacement des contenants alimentaires à usage unique par des contenants réutilisables de grande qualité pour les fournisseurs alimentaires, d’une manière qui génère des revenus supplémentaires pour ces derniers. Numéro 2 CFIN at One - Funding Innovation (cfin-rcia.ca) Après une année complète d’activités, le Réseau canadien d’innovation alimentaire (RCIA) a de quoi être fier — qu’il s’agisse de bâtir une organisation nationale dans un environnement virtuel, de créer une communauté d’innovateurs alimentaires ou de financer des projets novateurs en alimentation partout au Canada. Numéro 1 EXPLAINED: Compostable and Biodegradable Plastics (cfin-rcia.ca) Lorsque le gouvernement fédéral a publié le Règlement interdisant les plastiques à usage unique en juin 2022, certains détaillants et producteurs alimentaires ont été surpris d’apprendre que l’interdiction à venir des produits de plastique à usage unique s’appliquerait aussi aux sacs de plastique compostables et à ceux fabriqués à partir de plastique oxodégradable. Les plastiques compostables et biodégradables ont été présentés comme une solution écologique pour les exploitants alimentaires et les épiciers qui souhaitent délaisser les sacs et ustensiles de plastique à usage unique. Pourtant, il subsiste encore de la confusion quant aux termes utilisés et aux effets de ce type de plastique sur l’environnement. Quel a été votre article ou fil de discussion préféré sur YODL jusqu’à maintenant? Et si vous n’avez pas encore pris part à la discussion, pourquoi pas? Bon YODL en 2023!
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Joyeuses Fêtes de la part de l’équipe du RCIA!
Joyeuses Fêtes de la part de toute l’équipe du RCIA! La semaine prochaine, nous ferons le décompte des meilleurs articles et publications de discussion YODL de l’année. Surveillez la publication d’autres articles originaux sur l’innovation, le financement et d’autres enjeux qui touchent l’industrie alimentaire en janvier 2023!
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Qu’y aura-t-il au menu des Fêtes?
Nous avons demandé à nos cinq directeurs régionaux de l’innovation (DRI) ce qu’ils serviront au souper pendant la période des Fêtes. Voici ce qu’ils nous ont répondu : Lavina Gully, C.-B. et Yukon J’arrive un peu tard dans la tendance, mais je pense préparer quelques plateaux de dégustation thématiques. Hubba Khatoon, Prairies Chez nous, nous sommes de grands amateurs de soupe aigre-piquante. Nous avons une recette familiale qui donne la soupe aigre-piquante la plus authentique que vous ayez jamais goûtée, et pourtant… elle est bien meilleure que celles de plusieurs restaurants à emporter réunis. C’est assurément un incontournable de notre menu du souper pendant la période des Fêtes! Linda Fox, Ontario Un carré de porc couronné accompagné de deux types de pommes de terre, de chou rouge et de betteraves marinées — des mets très traditionnels danois — ainsi qu’un flan dessert spécial qui contient de nombreux petits morceaux d’amandes, mais une seule amande entière, ce qui vaut un prix à la personne chanceuse qui la trouve à la fin du repas. Bien sûr, personne ne révèle l’avoir trouvée avant que tout le dessert ait été mangé! C’est le réveillon de Noël. Le jour de Noël, nous grignotons des douceurs et des bouchées salées toute la journée, puis nous servons un souper de dinde avec tous les accompagnements. Ensuite, nous lançons toujours une grande marmite de soupe à la dinde. Meilleurs vœux de la saison à tout le monde — quelle que soit votre façon de célébrer! Julie Daigle, Quebec Un souper non traditionnel! Célébrer devrait être sain, et peut l’être! Pas de congé quand il s’agit de prendre soin de la santé de ma famille. Il existe tellement de recettes créatives et délicieuses. Je ne connais pas encore le menu, mais il comprendra certainement du poisson, des fruits de mer, beaucoup de légumes et des desserts aux fruits décadents! Tyson MacInnis, Canada atlantique Notre tradition du réveillon de Noël commence par une partie de hockey en famille, suivie de nombreuses gâteries et de taquineries après le match, allant de l’écorce d’amandes et du fudge maison aux chocolats Jane & Sue’s Chocolates. Une année, mon cousin a même apporté de formidables pâtés à main de The Handpie Co. Plus tard dans la journée, des pétoncles enrobés de bacon accompagnés d’un verre de Nova 7 ou d’une bière artisanale de Lone Oak ou de Bogside font généralement partie de la fête pendant que le suivi du père Noël bat son plein. À Noël, nous servons chez nous un souper traditionnel de dinde, suivi de la crème glacée maison de mon père, d’une foule de desserts maison et de la célèbre tarte aux framboises et au fromage à la crème de PEI Preserve Co.!
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Semaine des DRI : prévisions régionales pour 2023
Nous avons demandé à nos cinq directeurs régionaux de l’innovation (DRI) de réfléchir aux innovations de leur région qu’ils attendent le plus avec impatience en 2023. Voici ce qu’ils nous ont répondu : Lavina Gully, C.-B. et Yukon Faire croître notre communauté YODL, lancer de nouveaux outils pour nos membres et trouver des façons de mobiliser les étudiants de diverses disciplines — il y a tellement de liens avec l’alimentation! Hubba Khatoon, Prairies Explorer de nouvelles innovations alimentaires novatrices. Parmi celles qui m’enthousiasment particulièrement, il y a les protéines produites à partir d’air et de CO2, les adaptogènes, la nutrition personnalisée et les boissons santé sans alcool! Favoriser les réseaux sectoriels régionaux afin de mieux comprendre les besoins de l’industrie alimentaire et de les soutenir grâce à une collaboration collective. Défendre les entreprises de technologies alimentaires à forte croissance dans les Prairies et au Canada. Linda Fox, Ontario Reprendre contact avec certains bénéficiaires des subventions du RCIA de la dernière année. Les projets sont tellement diversifiés et touchent tant d’aspects différents des activités alimentaires; j’ai hâte de voir les progrès réalisés. Et de découvrir la suite! Le programme de pitch FoodTech Next aura lieu en février. C’est un tout nouveau type de programme pour nous, alors je suis très enthousiaste à l’idée d’y participer. J’ai beaucoup aimé prendre part à l’événement sur la robotique que nous avons organisé au RCIA, et j’ai hâte à notre prochain événement. Julie Daigle, Québec Rencontrer de nouvelles entreprises, découvrir et soutenir d’excellentes innovations grâce à nos programmes de financement, rassembler les gens de notre industrie par l’intermédiaire de YODL et travailler avec mon équipe chaque jour pour faire du Canada un pays chef de file en technologies alimentaires. Tyson MacInnis, Canada atlantique Au cours de la prochaine année, j’ai hâte d’aider des entreprises innovantes du Canada atlantique à faire progresser leurs solutions grâce au RCIA et à d’autres sources de financement, d’aider les entreprises à trouver des collaborateurs en travaillant étroitement avec notre équipe de DRI partout au pays, et de contribuer au lancement de nouvelles initiatives qui aideront les innovateurs alimentaires à faire croître leurs entreprises et à les mettre à l’échelle.
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Semaine des DRI : récapitulatif régional 2022
Nous avons demandé à nos cinq directeurs régionaux de l’innovation (DRI) de réfléchir aux faits saillants de leur région en 2022. Voici ce qu’ils nous ont dit. @Lavina Gully , C.-B. et Yukon Q: Quels ont été les principaux faits saillants de votre région cette année? L’événement Urchin Tank du Seafood Innovation Center et le retour aux rencontres en personne. Q: Qu’avez-vous le plus aimé dans votre travail avec le RCIA au cours de la dernière année? Rencontrer des entreprises en démarrage en technologies alimentaires et voir tout le matériel formidable qui se construit. J’adore les machines et l’équipement! Q: Soulignez le travail d’un membre de votre région et dites-nous pourquoi nous devrions le connaître. Difficile d’en choisir un seul, mais j’aimerais souligner le travail du Northern Analytical Lab Service (NALS) de l’Université du Nord de la Colombie-Britannique. NALS est un carrefour d’innovation en solutions environnementales et climatiques qui soutient le développement de nouveaux emballages durables pour l’industrie alimentaire grâce à des essais accrédités sur des matériaux compostables et biodégradables. Son équipe passionnée et compétente dessert le Nord de la Colombie-Britannique, mais ses services sont accessibles à toute personne au Canada. @Hubba Khatoon , Prairies Q: Quels ont été les principaux faits saillants de votre région cette année? Reconnaître l’interconnectivité de l’écosystème canadien de l’innovation alimentaire, faire connaître le rôle important du RCIA dans les Prairies, et développer des réseaux régionaux de l’industrie ainsi que des collaborations pour favoriser la croissance collective de l’industrie alimentaire. Q: Qu’avez-vous le plus aimé dans votre travail avec le RCIA au cours de la dernière année? La collaboration. J’ai beaucoup aimé travailler avec d’autres passionnés de l’alimentation en Alberta, au Manitoba et en Saskatchewan afin de faire progresser les innovations en technologies alimentaires. Il est très gratifiant d’offrir un soutien local aux entreprises alimentaires — de comprendre leurs écarts de croissance individuels et de les mettre en relation avec des solutions nationales qui répondent le mieux à leurs besoins. Q: Soulignez le travail d’un membre de votre région et dites-nous pourquoi nous devrions le connaître. Je tiens à souligner le travail de @Chris Bunio , cofondateur de TheoryMesh . Son équipe développe une plateforme numérique pour suivre les données et assurer la traçabilité dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire. C’est déjà très intéressant en soi. Ce qui l’est encore plus, c’est qu’il veille, grâce à YODL, à rester bien connecté aux producteurs, aux transformateurs alimentaires et aux consommateurs qui peuvent utiliser cette technologie pour la traçabilité et la durabilité. @Linda Fox , Ontario Q: Quels ont été les principaux faits saillants de votre région cette année? En plus d’apprendre énormément chaque jour, il est difficile de choisir. Cela a été très stimulant de passer du temps dans plusieurs établissements postsecondaires de l’Ontario pour voir comment ils abordent l’innovation en éducation. Il y a des personnes et des programmes vraiment extraordinaires qui feront avancer le Canada. Passer du temps avec certaines entreprises membres du RCIA, et dans leurs installations, a aussi été un fait saillant. Ce sont parmi les personnes les plus travaillantes — et les plus occupées — que j’ai rencontrées, et elles sont si généreuses de leur temps et de leurs connaissances (voir « apprendre énormément chaque jour » ci-dessus). L’un de nos plus importants prix a été remis à Gastronomous , un membre de l’Ontario! De plus, j’ai participé à plusieurs événements et conférences et je n’ai renversé ni nourriture ni boisson sur personne (est-ce que je viens de me porter malchance?)! Q: Qu’avez-vous le plus aimé dans votre travail avec le RCIA au cours de la dernière année? J’aime me voir comme une personne qui apprend toute sa vie, et j’espère que cette expression n’est pas devenue trop banale… mais il n’y a rien de tel qu’un nouvel emploi pour nous rappeler tout ce que l’on ne sait pas. J’ai l’impression de mieux comprendre un volet de l’industrie alimentaire que je connaissais moins auparavant. Le nombre de programmes possibles — qu’ils soient financés par le gouvernement, liés au mentorat, au milieu universitaire ou aux associations — peut être impressionnant. Le fait de combiner cela avec mon expérience antérieure en alimentation et en image de marque a été très satisfaisant lorsque j’ai pu aider nos membres à établir ces liens. Q: Soulignez le travail d’un membre de votre région et dites-nous pourquoi nous devrions le connaître. J’ai rencontré tellement de personnes incroyables. Les entreprises mentionnées ci-dessus, Gastronomous , Vivid Machines , Food Cycle Sciences , Index Biosystems , Evolved , ont chacune des projets formidables dans le secteur des aliments et des boissons, chacune dans un segment différent de l’industrie, mais je trouve que c’est leur esprit de collaboration qui les distingue vraiment. Il y a aussi les autres types de membres (milieu universitaire, autres bailleurs de fonds, fournisseurs de l’industrie, et ainsi de suite) — Niagara College , Fanshawe , George Brown , Giraffe , VentureLAB , VenturePark Labs , AGS , Bioenterprise , et GFIC . J’en ai oublié tellement, mais j’espère qu’ils savent tous à quel point ils ont été importants pendant ma première année au RCIA. @Julie Daigle , Québec Q: Quels ont été les principaux faits saillants de votre région cette année? Outre les salons auxquels nous avons participé, les événements que nous avons organisés et la visibilité que nous avons acquise tout au long de l’année, beaucoup de belles choses se sont passées au Québec en 2022. Ce qui continue de me fasciner, c’est de voir la réaction des nouvelles personnes que je rencontre lorsqu’elles découvrent la mission du RCIA et YODL. C’est tellement rafraîchissant et gratifiant de soutenir les entreprises québécoises dans leurs efforts d’innovation et de collaboration. Q: Qu’avez-vous le plus aimé dans votre travail avec le RCIA au cours de la dernière année? Mes collègues, l’élan et le rythme que nous avons comme équipe pour atteindre nos objectifs communs. Nous bâtissons ce réseau incroyable qui rassemble des innovateurs alimentaires de partout au pays comme jamais auparavant. C’est vraiment extraordinaire d’en faire partie. Q: Soulignez le travail d’un membre de votre région et dites-nous pourquoi nous devrions le connaître. C’est une question difficile si l’on ne peut souligner qu’une seule personne! Je vais d’abord souligner Lysanne Gingras , copropriétaire de Chickumi à Québec. En plus d’avoir lancé cette année les premiers bâtonnets de houmous au monde enrobés d’une croûte de betterave jaune, ses produits ont aussi remporté le Prix innovation en alimentation 2021 du Conseil de la transformation alimentaire du Québec (CTAQ), dans la catégorie « produits nouveaux ou améliorés ». Lysanne souhaite vivement intégrer l’automatisation et l’IA à leurs procédés de fabrication. Je tiens aussi à souligner Graham Campbell de Relocalize , une entreprise montréalaise qui a remporté un prix de projet phare aux prix Clean50 pour son innovation environnementale et ses réalisations, notamment en faisant de la première micro-usine autonome au monde pour les aliments et les boissons une réalité. @Tyson MacInnis , Atlantique Q: Quels ont été les principaux faits saillants de votre région cette année? Au départ, j’ai été attiré par le RCIA en raison de sa mission et de ses gens. En regardant l’année écoulée, ces thèmes demeurent toujours aussi vrais. Parmi les faits saillants de la dernière année, je retiens : avoir travaillé, appris et partagé quelques rires avec l’équipe formidable du RCIA; avoir fait croître notre membership à plus de 200 membres au Canada atlantique; et avoir élargi mon réseau pour inclure un éventail plus vaste d’entrepreneurs innovants en technologies alimentaires et d’organismes de soutien dans notre région et partout au pays. Quand on pense à des défis majeurs comme les changements climatiques, la santé et le mieux-être, ainsi que la démographie de la main-d’œuvre, il n’a jamais été aussi important pour notre secteur des aliments et des boissons d’adopter de nouvelles technologies qui contribuent à relever ces défis et à maintenir sa compétitivité. Q: Qu’avez-vous le plus aimé dans votre travail avec le RCIA au cours de la dernière année? C’est difficile de croire que nous sommes déjà à la fin de 2022. J’ai commencé au RCIA à la fin mars, quelques jours après avoir obtenu un résultat positif à la COVID. Ce n’est pas exactement la façon dont on souhaite commencer un nouveau poste, mais ce n’était qu’un contretemps temporaire, et depuis, les choses vont de mieux en mieux — sauf lorsque nous avons perdu l’électricité pendant deux semaines durant l’ouragan Fiona, mais ça, c’est une autre histoire! Q: Soulignez le travail d’un membre de votre région et dites-nous pourquoi nous devrions le connaître. Nous comptons tellement d’entreprises innovantes au Canada atlantique qui connaissent du succès à l’échelle locale, nationale et internationale. Quelques entreprises me viennent à l’esprit, notamment des innovateurs axés sur la technologie comme Smartskin , SmallFood , Area 52 , et Milk Moovement ; des innovateurs en valorisation des matières résiduelles comme North Taste Flavourings , 3F Waste Recovery , and Outcast Foods ; ainsi que des innovateurs de produits de marque comme Millenia Tea , Made with Local , Upstreet , Sum Good Foods , and Honibe .
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The Tablesetter – 19 décembre 2022
Bon lundi aux membres du RCIA! Voici votre aperçu hebdomadaire de ce qui se passe sur YODL et dans le monde de l’alimentation cette semaine. Cette semaine, c’est la semaine des DRI. Apprenez à mieux connaître nos directeurs régionaux de l’innovation alors que nous leur demandons de nommer leurs faits saillants de 2022, les innovations qu’ils attendent avec impatience en 2023 et ce qui se retrouvera à leur menu des Fêtes! Le menu YODL! Lundi : The Tablesetter – 19 décembre 2022, et c’est la semaine des DRI! Mardi : Récapitulatifs régionaux de 2022 Mercredi : Prévisions régionales pour 2023 Jeudi : Menus des Fêtes des directeurs régionaux de l’innovation du RCIA Vendredi : Dossier d’actualité Une raison de célébrer Le 21 décembre 2022 est la Journée nationale du Coquito ! Le coquito est une boisson sucrée portoricaine appréciée et offerte en cadeau pendant la période des Fêtes. Parfois comparé au lait de poule, le coquito est préparé avec du lait, de la crème de noix de coco, de la cannelle, des clous de girofle, de la muscade et du rhum. Il peut être préparé à l’avance, réfrigéré, puis servi avec de la cannelle moulue en garniture. Faits alimentaires McCormick a lancé son rapport sur les tendances des saveurs 2023 . L’entreprise présente également sa première saveur de l’année : un assaisonnement de style vietnamien et cajun. Voici quelques autres faits saillants du rapport : Les matières grasses riches en saveur font leur retour. La cuisine française en dehors de la gastronomie haut de gamme — que McCormick appelle la cuisine française du quotidien — occupera une place importante en 2023. Les offres multisensorielles et complexes qui combinent chaleur et saveur continueront d’être populaires. Parmi les autres saveurs qui combineront chaleur et saveur dans les plats l’an prochain, mentionnons le yuzu kosho, l’assaisonnement mala de Chongqing, le seeni sambol, la salsa macha et la base de soupe tom yum. Bon YODL!
