Gastronomous Technologies Inc.
Titre du projet
Cuisines intelligentes
Entreprise
Gastronomous Technologies Inc.
Emplacement
Oakville, Ontario
Montant du financement
$1,919,655
Description du projet
Ce projet a reçu un financement dans le cadre du Défi d’innovation alimentaire du Réseau canadien d’innovation alimentaire (RCIA) afin de développer des équipements de cuisine intelligents et connectés, allant de la préparation des ingrédients alimentaires au portionnement et à la distribution automatisés et précis de ces ingrédients.
Pourquoi le RCIA finance ce projet
Ce projet s’inscrit dans l’intérêt stratégique du RCIA pour les projets qui créent des produits et des procédés intelligents.
Gastronomous développe des appareils de cuisine autonomes qui allégeront la charge de travail du personnel de cuisine des restaurants grâce à l’automatisation de tâches répétitives précises. Cette approche permettra aux restaurants d’intégrer plus facilement de nouvelles machines intelligentes à leurs cuisines existantes afin d’assurer une plus grande uniformité des produits et d’améliorer la salubrité alimentaire.
Alors que les entreprises de services alimentaires peinent à recruter suffisamment de personnel, un défi qui s’est accentué depuis la pandémie, la technologie de Gastronomous peut contribuer à atténuer cette pénurie de main-d’œuvre en automatisant les tâches répétitives de préparation des aliments et en libérant des ressources permettant aux entreprises de créer des emplois plus attrayants, axés sur la clientèle et la créativité.
Le projet est réalisé en partenariat avec Recipe Unlimited, la plus ancienne et la plus importante entreprise de restauration à service complet du Canada, ainsi qu’avec Sodexo Canada Limitée, une entreprise spécialisée dans les services alimentaires et la gestion des installations. Cette collaboration contribuera à garantir que les solutions de Gastronomous sont centrées sur les besoins des clients et répondent efficacement aux exigences du secteur des services alimentaires.
Avantages pour les Canadiens et Canadiennes
L’adoption de l’automatisation et des technologies intelligentes dans les restaurants et les environnements de services alimentaires améliorera l’efficacité en réduisant le gaspillage alimentaire et en contribuant à résoudre les pénuries persistantes de main-d’œuvre dans l’industrie. En fin de compte, cela rendra le secteur plus solide, plus concurrentiel et plus résilient face aux défis futurs.
Adoption du marché et possibilités à l’échelle mondiale
L’automatisation fait partie intégrante de la cuisine de services alimentaires de demain, tant au Canada qu’à l’étranger. Depuis la pandémie, les restaurants du monde entier recherchent de nouvelles façons de faire ainsi que des solutions qu’ils peuvent intégrer efficacement et à coût abordable à leurs activités existantes, non seulement pour se reconstruire, mais aussi pour soutenir leur croissance.
L’un des principaux avantages pour les employeurs du secteur des services alimentaires est que l’adoption de la technologie de Gastronomous ne nécessite pas de rénovation majeure de la cuisine, ce qui la rend accessible à une plus grande partie de l’industrie. Elle facilite également l’adoption par les employés, puisqu’elle ne les oblige pas à réapprendre entièrement le fonctionnement et l’organisation de leur cuisine.
La croissance de l’entreprise a été rapide, ce qui témoigne de l’intérêt de l’industrie pour les solutions intelligentes et de sa volonté de les adopter. Depuis le début de 2023 seulement, Gastronomous a ajouté trois postes en génie logiciel, trois postes de techniciens de terrain et un poste en développement des affaires afin de répondre à la demande croissante.
Point de vue de la direction
Nous cherchons à stimuler l’innovation transformatrice et transférable dans le secteur alimentaire en remettant en question les méthodes traditionnelles et en éliminant les obstacles existants dans l’industrie. Gastronomous Technologies et ses partenaires contribuent à ouvrir la voie, et nous sommes fiers de soutenir des innovations qui feront progresser le secteur alimentaire.
Dana McCauley, présidente-directrice générale, Réseau canadien d’innovation alimentaire (RCIA)
Le financement du RCIA permettra à Gastronomous de développer et de commercialiser des solutions d’automatisation novatrices et essentielles pour les cuisines commerciales, en collaboration avec certaines des plus importantes entreprises de services alimentaires du Canada et du monde. Notre équipe apporte une approche unique pour résoudre les défis les plus importants auxquels est confrontée l’industrie de la restauration.
Kevork Sevadjian, chef de la direction et cofondateur, Gastronomous Technologies Inc.
Information connexe
Communiqué de presse : 3 M$ en nouveau financement pour des projets qui transformeront le secteur alimentaire canadien
Communiqué de presse : Gastronomous Technologies obtient 1,9 M$ en partenariat avec le Réseau canadien d’innovation alimentaire (RCIA), Recipe Unlimited et Sodexo Canada Limited
Bientôt dans une cuisine près de chez vous : l’innovation en services alimentaires à l’horizon 2030
La robotique en action – cinq principaux constats clés
